自從當全職媽媽後，深刻體會到什麼叫做「偷時間」！
從樂樂會爬、會扶走後，就不喜歡被關在侷限的地方，
越危險的地方她越愛，所以視線無時無刻都得盯著她。
也因為這樣，時間被切得更零碎，
甚至有時候她就巴在你的大腿上死都不放的嚎啕大哭.....
很多時候要煮個完整的四菜一湯變得好難好難~
我都笑說有煮熟就不錯了 XD
相信很多媽媽都跟我一樣都有這種困擾，
所以冰箱常常要囤很多方便食材，而「水餃/餛飩」也是囤貨的其中一項！
但市售餛飩口味好少，常常不是鮮肉就是鮮蝦，一陳不變的口味很容易就吃膩。
不過自從得知【曹媽媽手工廚房】的餛飩後，就一吃成主顧啦~
因為它的口味選擇超級多~短短半年內已經回購三次！
而且每次都十幾盒十幾盒的訂，只能說實在太好吃又太方便了！
【曹媽媽手工廚房】的餛飩深得我心，主要是:
1.口味上的選擇是我看過最多的一家，
基本的有: 招牌原味，蔥肉、玉米、鮮蝦、芹菜、韓式泡菜
隱藏版有:剝皮辣椒、櫛瓜，干貝 跟還在研發中的神秘口味....等等
而且還有:寶寶健康餛飩，微調味，小小一口吃剛剛好
是不是超多選擇！而且都好好吃呀！
另外減醣飲食者、飲食控制者、健身的人也有福啦！
因為曹媽媽很威
還推出多種口味的千張餛飩！！
透過曹媽媽介紹，我才知道原來「千張=薄豆皮」
以千張皮取代餛飩皮，讓澱粉降到最低，
而且千張口味也超級多，完全是健身者的救星！
正在控制飲食的你，是不是又多一個選擇，怎麼能不囤一下呢！？
仔細看，千張的皮是淡淡的黃豆色呢~
粒粒飽滿圓潤！
太幸運了！之前要訂千張還沒開賣，這次終於被我吃到了齁，
而且還有隱藏版新口味！
不管是餛飩還是千張，每一盒裡都有放配料包，
方便偶爾開火的家庭不用再買一大把吃不完的蔥或整罐的油蔥酥，
只能說曹媽媽設想周到，超級貼心！
(Tips: 水滾後冬菜跟餛飩/千張一起放入，可以讓好吃的味道更釋放出來呦！)
千張餛飩是產後媽媽飲食控制最好的知己
要訂購直接上fb粉絲專業私訊小編即可呦！
2.吃下去的滋味就像記憶中的「媽媽味」
原來會這麼好吃，是因為曹媽媽的手工水餃、餛飩已經在屏東有20年的好口碑了！
現在由曹媽媽的女兒傳承一手好手藝。
(▼圖片源自FB曹媽媽手工廚房粉絲專業)
加上曹媽媽的女兒曾經是北漂青年，基於這種想法，她更想把「想家」的滋味帶給更多人，
所以2020年開始，正式在網路上販售，只要動動手指頭就冷凍宅配到府，多麼方便省時！
宅配超級迅速，昨天店家通知寄出，今天就收到了，彷彿拿到現包的一樣新鮮！
雞婆小姐來幫倒忙開箱囉~
3.不只食材選用超謹慎、連盒子封膜也超講究！
產銷履歷白蝦，台灣溫體豬胛心肉、農夫履歷玉米、PP盒子封膜
自從吃到曹媽媽的「蔥肉鮮蝦大餛飩」後，整個非常驚豔！
因為吃到的是一整隻白蝦啊！！
難怪鮮蝦餛飩整個比50圓銅板還大上許多！
而且懂吃蝦的就知道，市售很多剝好的蝦仁，吃起來特別的脆，特別的Q，
小心喔~那就是所謂的美容蝦、泡水蝦！很多都是泡過硼砂、磷酸鹽來提高口感跟賣相，吃多恐造成腎臟負擔。
但是曹媽媽廚房的鮮蝦，沒有假假的Q脆，蝦子味道很自然！
我特意剪開餛飩，還真的是整隻蝦子，也看得到蝦子呈現自然的紋路。
以前如果是自己吃到泡水蝦，那可能覺得沒什麼太大的感覺，
但是自從有小孩後對吃下肚的東西來越講究了，
畢竟他們小小的腎臟要負擔這些過多的化學物質實，對發育、對健康都不是太好啊！
在分享這篇文章之前，我特地私訊【曹媽媽手工廚房】詢問食材來源，
原來他們選用的是嘉義布袋有證書無泡水的白蝦，難怪吃起來特別放心！
曹媽媽也傳來之前他們FB粉專做的白蝦介紹 
請點我看介紹
(▼圖片源自FB曹媽媽手工廚房粉絲專業)
另外曹媽媽還提到不只蝦子可以安心，
連包餛飩、千張最基本的豬絞肉，都是選用台灣當天的溫體豬胛心肉！
以肥瘦適中3:7黃金比例調配而成！
哇！通常指定的部位一隻豬殺起來也就那麼多，曹媽媽還真不惜成本用心在做 
還有不知道有沒有人對豬臭味特別敏感？有些豬肉吃起來就是有很重的騷味，
但是這裡的餛飩吃起來沒有那種味道喔，難怪我那麼愛~
跟曹媽媽私訊聊到餛飩選用的食材來源時，
可以感受到她對安心食材的堅持跟嚴格把關！
原來曹媽媽也是兩個孩子的媽呀~
她說平時忙於餛飩事業，所以常常以最方便的餛飩餵飽兩個小孩，
「如果食材不把關，那豈不是害了孩子！？」
這句話真是說到每個父母的心坎裡啊！
所以餛飩皮也是選用40年以上的老店，不添加任何化學物，使用最傳統健康的方式製作；
小孩愛吃的玉米，也是選用鄰居栽種無農藥殘留的玉米，一顆顆手工處理....等等。
▼影片是紀錄樂樂10個月時吃曹媽媽家的玉米餛飩，好吃到會拍拍手 XD
最後曹媽媽說為了要保留最新鮮、乾淨的餛飩交到客人手中，
她不惜成本的使用可耐高溫140℃ 與耐低溫-40℃的PP可回收塑膠盒；
在餛飩包好後立即裝進PP盒，並且使用PP膜封膜，進冷凍櫃保鮮，
封膜後的千張餛飩，完全杜絕冰箱異味，乾淨衛生。
會這麼搞工完全是為了食品安全啊！
FB粉專封膜介紹 請點我看介紹
(▲影片源自FB曹媽媽手工廚房粉絲專業)
4.懶人料理一鍋到底，小小孩跟著吃！
平日白天常常只有我跟樂樂兩人在家，加上這年紀的小小孩非常黏人，
能想像中午煮個飯腿上或手上黏一隻無尾熊的畫面嗎？
所以我特別喜歡快速煮、一鍋到底的料理，最好連小孩都能一起吃！
這時餛飩就成為心中首選。
步驟:
1.水滾後丟入曹媽媽附贈的冬菜&餛飩煮大約3分鐘。
2.再下個易煮熟的葉菜類:波菜或A菜，滾一下。
3.等要好時打顆蛋花淋上去，關火悶熟。
4.撒上曹媽媽附贈的蔥花跟油蔥酥，完成！
十分鐘就上桌，方便又營養！
加上【曹媽媽手工廚房】的餛飩口味多變深得我心，常常中午就以餛飩餵飽母女倆啦XD
簡簡單單就成為我跟小孩營養的一餐。
(因為我喜歡滿滿一碗的油蔥、青蔥和芹菜，所以除了附贈的配料包還會自己準備XD)
混合餛飩跟千張的煮法，一鍋吃到兩種口味
餛飩▼
千張▼
5.多變料理，煎、煮、炒、炸、蒸 都可以！
餛飩還有一個特色
那就是多變的煮法
煎、煮、炒、炸、蒸 都可以！
不用每餐都吃一鍋到底的餛飩湯，偶爾也可以換換心情，
重口味的乾式炒手也是我的愛，還可以把餛飩當燒賣蒸保留原汁原味也很美味！
如果家中有氣炸鍋那更好，也可以試試炸雲吞當零嘴、宵夜，
比起油鍋炸的，不油更健康，小孩吃得開心，大人更放心。
時間多的話，煎個薄脆薄脆的冰花餛飩也很讚，
薄脆的冰花讓餛飩外酥內軟，還帶原汁原味，咬下後在口中留下豐富的滋味！
乾式炒手作法:
炒手的靈魂所在就是「醬汁」的調配！
而以下是平常我自己最常用的醬汁，在這不藏私的推薦給大家。
題外話....
*「三珍月級清油/油膏」是已經吃了三代的記憶！
從我挑嘴的外公開始，就指名只吃這家西螺出產的醬油，自然而然的我們也跟著這味道長大，
後來學會自已下廚，換了別牌子的醬油，縱使也是西螺出產的，就是覺得哪裡不對味。
所以每次家裡醬油快用完就會出現醬油慌
沒錯，就是醬油慌！
因為三珍醬油通路實在太少， 大賣場、全聯根本都沒賣....
所以身為雲林人的我，每次回老家就會補很多醬油回台北！！
是不是誇張到三珍醬油要找我當代言了 XDDD
*身為醋控的我也要推薦一下「台榮-榮印醋」
這是從我那熱愛中式料理的老媽那得知的味道，也是很多老師傅偷藏的祕方！
這醋味讓料理的層次更提升，而且吃了保證會上癮 XD
*另外照片的油蔥酥、蔥油、辣油都是我老媽對女兒的愛心
油蔥酥要炸的金黃酥脆又不苦澀，對火侯的掌握很重要！
這也是老媽四五十年來下廚的功夫了。
哈，說完一堆醬汁來源後，準備來煮乾式炒手吃吧
1.事先準備以上材料: 醬油、烏醋、辣油、蔥油、油蔥酥、青蔥
2.將 前四項 醬汁依個人口味喜好調配到碗裡備用
3.水滾後下冬菜與餛飩/千張，煮至浮起，關火
4.濾乾餛飩/千張，放入步驟2調味好的碗裡，撒上青蔥&油蔥酥，拌一拌，完成！
(Tips: 因炒手本身醬汁味重，建議以口味較清淡的餛飩/千張來做，避免味道太過複雜
如:剝皮辣椒、韓式泡菜就不適合做成炒手)
冰花餛飩/千張作法:
薄脆的冰花讓餛飩外酥內軟鎖住湯汁，咔滋咬下，噴出驚人滋味！
要煎出漂亮成功的冰花，最重要的是耐心，莫急莫慌。
1.事先調好冰花需要的水澱粉 → 低筋麵粉、沙拉油、清水=1: 1: 9
(Tips: 可以用玉米粉跟低筋麵粉各半，來增加線條的明顯度)
2.先將鍋子塗上一點點沙拉油潤鍋，再排上餛飩。
(Tips: 用平底的不沾鍋較容易成功)
3.排好後再開火，倒入步驟1調好的水澱粉，淹過餛飩約1/3即可，中小火蓋鍋悶約2分鐘。
(Tips: 倒入前記得再將水澱粉攪拌均勻)
4.開鍋蓋，中小火耐心的讓多餘的水分收乾，這時冰花會慢慢浮現，但先不要手癢急著移動餛飩喔！
(Tips: 瓦斯爐會有火侯不均的情況，可以將鍋子稍微移動讓受熱均勻)
5.水份完全收乾且冰花都浮現後，關火。
6.找一個大小合適的盤子倒扣在鍋子上，扣盤，完成！
這比例調配起來的冰花真的好薄好脆呀！
鮮蒸餛飩/千張作法:
比照燒賣，也來試試用蒸的餛飩/千張，果然也不同凡響！
用蒸的更方便更能吃出原本的好味道，
尤其千張更可以吃出淡淡的黃豆味喔！
而韓式泡菜口味，在蒸完後吃更顯得微辣夠味，
白菜發酵後的獨特酸嗆感，令人一口接一口停不下來，
完全儒獲我心，晉升心目中的第一名！
至於作法...這裡沒什麼步驟可言，哈哈~
水滾後放上蒸籠，等5分鐘就可上菜啦！
氣炸餛飩/千張作法:
要說氣炸鍋是煮婦們的救星不為過！
因為可以懶得更聰明XD
在還沒認識它之前我的廚房從不做油炸類，
清理是一回事，主要是炸完的一大鍋油怎麼辦？
而且比油炸起來的口感沒差很多，吸附的油脂更少更健康一點，
一樣簡單料理輕鬆吃！
氣炸的餛飩/千張好適合當零嘴或下酒菜！
小孩吃得開心大人也安心~
作法好簡單:
餛飩/千張放入炸籃後噴點油，170℃/8-10分鐘的時間就完成囉~
氣炸餛飩/千張吃起來的心得是，
千張因為是豆皮製的，所以沒餛飩皮來得酥脆，
不過卻有另一種豆皮炸過後的濃郁香氣，也是蠻好吃的。
最後還是要來賣賣女兒的樣子，
放上一張樂樂俏皮吃【曹媽媽手工廚房】的餛飩照啦~
▼這張是吃冰花餛飩，她在研究冰花那口感XD
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